la ricetta del dessert al cucchiaio cremoso e irresistibile

ingredienti

per la finitura

granella di nocciole tostate

Il gelato alla nocciola è un gusto tra i più classici della pasticceria italiana. Must per chi in gelateria predilige le creme alla frutta, è ottimo da gustare a merenda, in cono o coppetta, o come appagante fine pasto.

Prepararlo, anche per chi non possiede una gelatiera, è davvero molto semplice. Ti basterà scaldare sul fuoco il latte con lo zucchero semolato e un cucchiaio di miele, incorporare poi al composto, una volta freddo, la pasta di nocciole e la panna fresca semi montata e trasferire quindi il tutto in un’apposita vaschetta adatta al congelatore. A questo punto non ti rimarrà che mettere il gelato in freezer per 6 ore, lavorandolo di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, e il gioco è fatto: il risultato sarà un dessert al cucchiaio cremoso e irresistibile, da completare a piacimento con una spolverizzata di granella di nocciole e un ciuffo di chantilly.

Nella nostra ricetta, per semplificare le operazioni, abbiamo acquistato una crema di frutta secca già pronta, ma, se hai a disposizione un buon cutter dalle lame potenti, il nostro suggerimento è quello di farla in casa: sarà sufficiente tostare le nocciole, raccoglierle poi nel boccale di un mixer e frullarle quindi con brevi impulsi, per non surriscaldarle, fino a quando non inizieranno a rilasciare il loro olio trasformandosi così in una pasta morbida e profumata.

Se desideri, puoi ultimare il dolce con un filo di cioccolato fondente fuso o con delle cialde croccanti, puoi aromatizzarlo con i semi di una bacca di vaniglia o con un cucchiaino di caffè solubile, oppure puoi servirlo in abbinamento a una pallina di gelato al pistacchio o alla mandorla.

Scopri come preparare il gelato alla nocciola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gelato al cioccolato e quello alla crema.

Come preparare il gelato alla nocciola

Step 1

Raccogli il latte in un pentolino dal fondo spesso 1.

Step 2

Dolcifica con lo zucchero semolato 2.

Step 3

Unisci anche un cucchiaio di miele, metti sul fuoco e lascia sciogliere dolcemente 3. Al termine, spegni la fiamma e fai raffreddare.

Step 4

Trasferisci il miscuglio di latte ormai freddo in una terrina capiente e aggiungi la pasta di nocciole 4.

Step 5

Mescola per bene con una frusta 5.

Step 6

Termina con la panna semi montata 6.

Step 7

Incorporala delicatamente con un cucchiaio 7 o con una spatola.

Step 8

Versa il composto in un’apposita vaschetta adatta al congelatore 8 e metti in freezer per circa 6 ore, avendo l’accortezza di lavorare il tutto ogni mezz’ora con i rebbi di una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio.

Step 9

Una volta pronto, distribuisci il gelato alla nocciola nelle coppette individuali, guarnisci con un po’ di granella di nocciole tostate 9, porta in tavola e servi.

Come preparare il gelato alla nocciola senza gelatiera

Se hai in casa la gelatiera, preparare il gelato sarà davvero facile e veloce. Ti basterà procedere come da nostre indicazioni, versare poi il tutto nel cestello del macchinario e aspettare quindi il tempo necessario affinché il composto gelifichi: ci vorranno circa 50 minuti.

Qualora non disponessi di una gelatiera autorefrigerante, il nostro consiglio è di mettere il cestello in freezer per almeno 4 ore e di versare poi a filo gli ingredienti amalgamati, ben freddi di frigo.