Settimane intense al Gambero Rosso che dopo la Guida Pizzerie presenta anche la Guida Bar d’Italia che premia le migliori caffetterie del Bel Paese. Un’edizione importante questa perché è la numero 25, un vero e proprio anniversario d’argento. L’edizione di quest’anno conta 1.110 locali, valutati secondo i criteri di Chicchi e Tazzine: i Chicchi giudicano la qualità del caffè come bevanda, considerando la selezione, l’estrazione e il servizio, mentre le Tazzine sintetizzano una valutazione complessiva sul bar, prendendo in considerazione l’offerta, l’ambiente e il servizio. Vediamo insieme i migliori bar d’Italia selezionati dai colleghi.
Quali sono i bar con i punteggi massimi in Italia
Più di 100 nuovi ingressi arricchiscono questa edizione, con alcune novità nella lista dei Tre Chicchi e Tre Tazzine, il massimo riconoscimento possibile. In totale, 48 locali hanno conquistato il vertice della classifica, con tre nuovi nomi che raggiungono il massimo punteggio: Loste a Milano, per l’eccellenza e la modernità della sua proposta in ogni dettaglio, Palazzo Rainaldi a Treia (MC), che debutta nella guida raggiungendo subito il massimo riconoscimento, e Faro, caffetteria e torrefazione specialty a Roma, che si distingue per lo stile e l’impegno nella diffusione della cultura del caffè.
“In questi anni è cambiato il mondo, sono cambiati gli italiani ed è cambiato anche il bar — scrive Marina Savoia, curatrice della Guida— Rimane il luogo prediletto di socializzazione, che, a seconda dei casi, diventa teatro di esperienze memorabili per le realtà più innovative o luogo che assolve quasi a una funzione di pubblica utilità, se pensiamo ad esempio ai bar di quartiere, ai locali nei luoghi di transito (come le stazioni) o a quelli dei piccoli centri, intorno ai quali non di rado si muove la vita di un intero paese. Senza dimenticare i grandi caffè storici, testimoni e protagonisti della storia di una città, prezioso patrimonio culturale e ambasciatori del territorio e delle sue peculiarità, ma anche i gioielli come il progetto di Palazzo Rainaldi a Treia, che ha fatto rifiorire un piccolo meraviglioso borgo marchigiano rendendolo una tappa imperdibile”.
Tre Chicchi e Tre Tazzine per Regione:
Valle d’Aosta Paolo Griffa al Caffè Nazionale – Aosta
Piemonte Converso – Bra [CN] Baratti & Milano – Torino Caffè San Carlo – Torino Bar Zucca – Torino
Liguria Douce – Genova Murena Suite – Genova
Lombardia La Pasqualina Almenno – San Bartolomeo [BG] Caffè Cavour 1880 – Bergamo Bedussi – Brescia In Croissanteria Lab – Carobbio degli Angeli [BG] Colzani – Cassago Brianza [LC] Pasticceria Sartori – Erba [CO] Pasticceria Roberto – Erbusco [BS] L’Ile Douce – Milano Loste Café – Milano Pavé – Milano Marelet – Treviglio [BG] Morlacchi – Zanica [BG]
Veneto Olivieri 1882 – Arzignano [VI] Il Chiosco – Lonigo [VI] Biasetto – Padova Amo – Venezia Grancaffè Quadri – Venezia
Friuli Venezia Giulia Caffetteria Torinese – Palmanova [UD] Antico Caffè San Marco – Trieste Caffè Vatta – Trieste
Emilia Romagna Gino Fabbri Pasticcere – Bologna Staccoli Caffè – Cattolica [RN] Bar Roma – Novellara [RE] Gabriele Spinelli – Dolce Salato – Pianoro [BO] Rinaldini – Rimini Nuova Pasticceria Lady – San Secondo Parmense [PR]
Toscana Tuttobene – Campi Bisenzio [FI] Ditta Artigianale – Firenze Gilli – Firenze Paszkowski – Firenze
Marche Picchio – Loreto [AN] Palazzo Rainaldi – Treia [MC]
Umbria Il Molino Centumbrie – Magione [PG]
Lazio Faro – Roma Spazio Niko Romito Bar e Cucina – Roma
Campania Sal De Riso – Costa d’Amalfi Minori [SA] Gran Caffè La Caffettiera – Napoli
Puglia 300mila – Lecce
Sicilia Caffè Sicilia – Noto [SR] Sciampagna – Palermo Antico Caffè Spinnato – Palermo
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